Patata del Bufet d'Osona

Trobem dues varietats de patat del Bufet: la blanca, de polpa de color blanc intens; i la vermella, groguenca a l'interior i amb la pell de color vermell-granatós. Ambdues varietats tenen la pell fina i la carn molt cremosa, rica en sabors. Presenta nombrosos ulls a la pell, un tret característic d'aquest fruit. La patata del bufet és una varietat tardana que, en tenir una producció limitada, no allarga gaire la temporada de comercialització. La seva cremositat la fa indicada per tota mena de purés, sopes i cremes, però també per menjar-la bullida amb altres verdures o amanida.

Es comercialitza sobretot durant el Mercat de la Patata d'Orís, però també en petits establiments i mercats propers a la zona de producció.

És el tubercle per excel•lència, ja que és el més cultivat i consumit arreu del món. La patata ens aporta majoritàriament aigua, hidrats de carboni en forma de midó, pocs greixos i poca proteïna, però d'alta qualitat. També conté potassi, vitamina C i niacina, però després de la cocció moltes d'aquestes vitamines es perden. Ha de ser uns dels aliments bàsics en la nostra alimentació. Bullida, fregida, al caliu, feta puré...Combinada amb peix, verdures, carn, ous, bolets, etc. és un dels aliments amb més opcions culinàries.