Panellets ETG

El procés d’elaboració d'aquests petits dolços, de formes variades, es realitza a partir d’una base de massapà (massapà base, massapà bast o massapà fi) feta amb farina d'ametlles, sucre, ous sencers i, de vegades, aigua. Després de deixar reposar la massa 24 hores, es dóna diferents formes i sabors amb l'afegit de nous ingredients (pinyons, cafè, fruita confitada, coco, etc.) i es fornegen. Per estar sota l'aixopluc del distintiu de qualitat Especialitat Tradicional Garantida (ETG), en la massa no hi ha d'aparèixer fècula (patates o moniatos), ni poma, ni conservants ni colorants artificials.

Els panellets ETG generalment es venen al detall, sense envasar, en les pastisseries i comerços, encara que també es poden trobar envasats en caixes. En qualsevol cas, han d'anar identificats amb la llegenda “Panellets. Especialitat Tradicional Garantida” i el logotip comunitari de productes específics. Es troba arreu de Catalunya

La combinació dels ingredients dels panellets fa que s'obtingui un producte amb un alt valor nutritiu i energètic, ja que les ametlles són riques en greixos i el sucre i els ous aporten hidrats de carboni i proteïnes. Els greixos de l'ametlla són principalment monoinsaturats i amb un contingut  notable de fitoesterols, ambdós beneficiosos per a disminuir els nivells de colesterol i triglicèrids en sang. A més, les ametlles, com la resta de fruits secs, destaquen pel seu contingut en fibra i minerals com el calci, el magnesi, el ferro i el potassi.