Pa de fetge

És un producte elaborat amb fetge de porc i cansalada viada. També duu cotnes, ous, sal, pebre, all, julivert i, en alguns casos, llet. Es bull el fetge i es trinxa, juntament amb el greix i la carn. S'hi afegeix la resta d'ingredients fins a formar una pasta homogènia que es posa en motlles, pots de vidre o en la mantellina del fetge. Es sol menjar damunt d'una llesca de pa, però també pot ser un segon plat, acompanyat d'algun guarniment.

Es troba en algunes xarcuteries pirinenques.

És un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però alhora ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir el fetge del porc, es converteix també en una excel•lent font de vitamina A i D. També té un contingut important de ferro. Dins sempre d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.