La raça ripollesa presenta exemplars de proporcions allargades i de grandària mitjana, amb una pigmentació molt característica al cap i a les extremitats, tacada amb clapes marrons o negres. S'adapta perfectament a diferents sistemes d’explotació, tot i que actualment el més estés és el semiextensiu. Això fa que sigui molt apta i rendible, amb moltes possibilitats productives, tot i que es destina bàsicament a la producció càrnica. La seva carn és molt apreciada en múltiples preparacions de la gastronomia catalana, com els guisats o a la brasa.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | | | | | | | | | |
La seva carn es distribueix en algunes carnisseries properes a les zones on es crien aquestes ovelles.
La carn ovina es pot considerar vermella o blanca segons l'edat i l'alimentació que ha rebut l'animal. És un dels animals amb major percentatge de greix, concentrada en algunes parts com les costelles, i és principalment saturat. En animals joves es concentra sota la pell i es pot eliminar fàcilment, en canvi, en animals més grans es troba entre el múscul. Com la resta de carns és una bona font de vitamina B12 i B2 i de minerals com ferro, fósfor i zinc.
Mapa web
Contacte
Compartir
