Oli ecològic

L'oli d'oliva ecològic és un dels productes més populars, ja que l'olivera és un cultiu poc exigent i poc susceptible a les plagues i malalties, fet que fa que es pugui produir fàcilment d'acord amb la normativa de la producció ecològica. El producte final també tindrà una qualitat superior, ja que es prohibeix l'addicció de sosa, de colorants i d'altres matèries que es podrien afegir a l'oli d'oliva convencional.

Es pot trobar en establiments, sobretot especialitzats en productes ecològics, d'arreu de Catalunya. En l'etiqueta hi figurarà, a banda de les mencions que exigeix la normativa vigent, el logotip que en certifica la producció ecològica del CCPAE.

L'oli d'oliva és un greix líquid a temperatura ambient, el 99.9% de la seva composició són lípids. Per tant, és un dels aliments més energètics que tenim a la nostra taula diàriament. Però l'oli d'oliva es considera un aliment cardiosaludable ja que en la seva composició els àcids grassos predominats són els monoinsaturats, que tenen la característica d'augmentar el colesterol HDL, el bo. També, reforcen aquesta qualitat el seu contingut en fitoesterols, substàncies similars al colesterol que n'interfereixen l'absorció. A més, el seu contingut en vitamina E i compostos fenòlics, el doten de propietats antioxidants. Per tant, l'oli d'oliva verge ha de formar part sense cap dubte de la nostra alimentació diària, principalment en cru, ja sigui per amanir un enciam, per fer un bon pa amb tomàquet o per fer afegir-n'hi  un raig sobre un tall de peix a la brasa.

• Consell Català de la Producció Agrària Ecològica