Nyàmera

La batata és el tubercle comestible de l'Helianthus tuberosus, de la família de les Compostes. D'aspecte similar a la patata però de forma més irregular, presenta una coloració que va de groc a vermellós. Tradicionalment s’ha destinat més al consum animal i les persones l’han consumit en èpoques de carestia. Això pot explicar el seu poc coneixement entre la població. El seu cultiu és molt senzill i té una alta productivitat. Viu bé en sòls molt variats i necessita poca aigua. Es reprodueix a partir de trossos del tubercle.  És un aliment de molta qualitat tant des del punt de vista nutricional com organolèptic. Té una textura més farinosa que la patata i un gust un punt més dolcenc, similar al de la carxofa. És una planta resistent, de fàcil reproducció i, com que un cop collida s'asseca, es sol mantenir en conserva amb vinagre llesta per consumir.

Es pot comprar crua o bé en vinagreta de nyàmera en parades de mercat de la Noguera i del Berguedà, les comarques on s'ha mantingut més arrelat aquest cultiu.

La nyàmera és un tubercle força desconegut, però amb un gran nombre de beneficis sobre la nostra salut. Amb textura de patata i gust de carxofa, la nyàmera conté inulina, un tipus de fibra que ajuda a controlar els nivells de colesterol; té pocs efectes sobre la glucèmia; millora el restrenyiment i, a més, sembla tenir efectes positius sobre els ossos. . Quant a minerals, és una bona font de potassi, necessari per a la transmissió de l'impuls nerviós, i de fòsfor, important en la formació dels ossos i dents.