Melmelada

La melmelada és el producte preparat per cocció de fruites senceres, a trossos o triturades, a les quals s'afegeix sucre fins a aconseguir un producte de consistència semilíquida. La quantitat de fruita utilitzada en aquesta elaboració no pot ser en cap cas menor al 30% del pes del producte acabat. El contingut en sucres ha de ser igual o superior al 40%. Per què pugui ser considerada melmelada extra, la quantitat de fruita utilitzada ha de ser igual o superior al 50% del pes.

La melmelada és un producte que permet diferents usos a part del tradicional acompanyant esmorzars i berenars. Té múltiples usos en rebosteria (farcits, cobertures, salses) i també és cada cop més habitual trobar-la en plats de cuina formant part de salses o com acompanyament d’algunes carns o formatges.

Les melmelades es comercialitzen envasades en pots de vidre amb tap esmaltat. A l’etiqueta hi ha de constar una llista dels ingredients, així com el contingut total de sucre (en grams) i la quantitat de fruita (en grams) per 100g de producte acabat.

La melmelada és un producte amb un valor energètic bastant elevat, ja que el seu component principal és el sucre. Tot i això, degut a la quantitat en que es consumeix és un producte que es pot incloure de forma habitual a la dieta. Degut al procés de cocció es perden una gran quantitat de les vitamines que té la fruita, tot i que se'n conserva la fibra.