Llonganissa

Inici>Productes >Llonganissa

Llonganissa, llonganissa seca, langoïssa seca

La llonganissa, també dita llonganissa seca, és un dels embotits crus curats del porc més populars de casa nostra.

  • Llonganissa
  • Llonganissa
  • Llonganissa
1
2
3
Autor: gastroteca.cat
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

Per fer-la es trien els lloms, també les espatlles i els pernils segons l'elaborador, desengreixats i sense cap nervi, es piquen o es trinxen. Aquesta carn es fica en un drap ben net i lligat i es penja perquè s’escorri una mica. Tan bon punt com la carn s'ha escorregut, s'hi posa sal i pebre. La llonganissa s’emboteix amb tripa culana o semiculana i s'hi fan uns trossets de pell d’uns vint-i-cinc o trenta centímetres. Les pells de la llangonissa es cusen d’un cap i de l’altre i es lliga amb un trosset de fil, anomenat fil d’empalomar, fent-li una anella per poder-la penjar. Quan gairebé són seques es passen al celler perquè s’acabin de curar, procés durant el qual es produeix la fermentació i l'aparició dels fongs que donen el color blanquinós característic d'aquest embotit.

Categoria: Embotits.
Propi de: Tota CatalunyaCatalunya
Informació complementària:

Es distribueix a xarcuteries i cansaladeries de tota Catalunya.

Atributs i propietats nutricionals:

La llonganissa, com altres embotits, és un producte d'elevat valor energètic. Els seus components principals són proteïnes d'alta qualitat i el greix del porc. Ens aporta ferro i una gran quantitat de sals minerals com el sodi, el magnesi, el fòsfor i el zinc. També són una bona font de vitamines del grup B. A causa del seu contingut de greix i de sal, s'ha de consumir moderadament, però dins d'una alimentació equilibrada i variada es pot incloure de tant en tant.

Comentaris rebuts (0)
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.