La garrofa té forma de beina d'entre 10 i 20 cm de longitud i un cop madura assoleix un color marró fosc, gairebé negre. Normalment maduren entre finals d'agost i principis de setembre. Les llavors són de forma oval aplanada, de color marró i n'hi ha de 15 a 20 per garrofa.
La polpa que les recobreix és dolça i en alguns casos consumida com a aliment humà als països pobres (a la guerra i posguerra espanyoles se'n feia un succedani de la xocolata de baixa qualitat) i també per a l’alimentació animal.
De la seva llavor, el garrofí, en surt la “Farina de Garrofí” un espessant, estabilitzant, emulsionant i gelificant molt utilitzat en la indústria alimentària, especialment per fer gelats i pastissos. També pot ser utilitzat en la fabricació de productes farmacèutics i cosmètics.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | |
Col·lectiu de restauradors Les Cuines del Vendrell
La garrofa és un producte ric en hidrats de carboni, majoritàriament complexos, que també conté sucres simples. La seva farina s'utilitza com a substitut de la xocolata, ja que té un gust dolç que recorda a aquest producte. A més, aporta una quantitat important de proteïnes. També cal destacar el seu contingut en fibra, que millora el restrenyiment; disminueix el risc de càncer d'origen gastrointestinal i afavoreix la sacietat.
Mapa web
Contacte
Compartir
