Formatge de mida més aviat petita, de formes cilíndriques o arrodonides i d'un color blanc al principi i lleugerament grogós per fora al cap de deu o quinze dies. Presenta un gust suau, aromàtic i una mica salat.
S'elabora amb llet pasteuritzada de cabra, vaca o ovella i ferments làctics. Es qualla la llet entre 35 a 37º C durant uns 45 minuts. Un cop tenim la quallada, es talla per separar-la del xerigot. Després s'emmotlla, es premsa i es sala. Es conserva a una temperatura fresca d'una setmana a quinze dies. S'ha de consumir durant el primer mes després de la seva elaboració.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | | | | | | | | | |
Es troba a gairebé qualsevol formatgeria d'arreu de Catalunya.
El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per a una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.
Mapa web
Contacte
Compartir
