L'elaboració artesanal d'aquesta modalitat de formatge es fa amb llet sencera pasteuritzada de cabra, quall i sal, sense conservants ni additius, o bé amb llet sencera de vaca pasteuritzada. En ambdós casos la llet es qualla a l'estil tradicional i s'escorre, sense cap mena de premsat, la qual cosa fa que el formatge sigui tou i amorós.
En resulta un formatge de sabor suau i de baix contingut en matèria grassa, que el fan molt adequat per tota mena d'amanides, així com per pastissos, cremes i salses.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | | | | | | | | | |
Es comercialitza en terrina o en barra per vendre a talls en algunes formatgeries i botigues especialitzades d'arreu de Catalunya. .
El formatge fresc té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos, encara que aquests últims s'hi troben en menor proporció que als formatges madurats. És una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte, així com de calci, important per a una correcta formació d'ossos i dents. Pel que fa a les vitamines, aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària per al bon funcionament del sistema nerviós, i altres vitamines del grup B, imprescindibles pel bon funcionament de l'organisme.
Mapa web
Contacte
Compartir
