La pasta és de color crema o marfil, de textura tendra i cremosa, d'aroma dolç i penetrant, gust franc, suau, agradable i molt característic. L'escorça natural és de color marró clar i es presenta en peces de forma cilíndrica. En l'elaboració dels formatges s'utilitzen llet de vaca pasteuritzada recollida diàriament, quall animal, ferments làctics i clorur de sodi. Es posa a madurar en caves durant un mínim de 45 dies, procés que li dóna la cremositat, consistència i cos característics.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | | | | | | | | | |
El formatge es comercialitza per peces senceres a formatgeries i botigues especialitzades de tota Catalunya. A l'etiqueta figura, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, el nom del producte 'Formatge de l'Alt Urgell-Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida' i el logotip.
El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.
Mapa web
Contacte
Compartir
