Fesol de l'ull ros

Inici>Productes >Fesol de l'ull ros

Fesol de l'ull ros, fesol banyolí

També conegut com a banyolí, és una varietat de fesol típica del Baix Empordà i del la de l'Estany i conreada des de molt antic. Tot i que la seva producció orientada a la comercialització s'havia anat reduint, gràcies a l'esforç per promocionar els productes de la zona per part d'alguns restauradors se n'hadinamitzat el seu cultiu.

  • Fesol de l'ull ros
1
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

És un fesol petit de sabor suau i de pell molt fina, que fa que es cogui amb facilitat. Morfològicament es diferencia d'altres variacions de fesols pel seu color més marronós, i l'absència de l'ull negre. Es sembra aproximadament per Sant Ponç (11 de maig) i es recol·lecta, sobretot a mà, pels volts d'agost pel tendre d'esclovellar o del setembre, per consumir el llegum en sec.

Es poden menjar bullits, amanits amb un raig d'oli i cansalada o incorporant-los en tota mena de guisats més elaborats.

Propi de: Alt Empordà, Baix Empordà, Pla de l'Estany
Informació complementària:

Es comercialitza en sec i tendre a establiments especialitzats de la comarca.

Atributs i propietats nutricionals:

El fesol, com la resta de llegums, és un aliment que conté principalment hidrats de carboni complexes. A més, aporta una quantitat important de proteïnes que, tot i ser d'un valor biològic inferior, si es combinen amb cereals s'obté una proteïna d'elevada qualitat. També cal destacar el seu contingut en fibra, que millora el restrenyiment, disminueix el risc de càncer d'origen gastrointestinal i afavoreix la sacietat.

Comentaris rebuts (1)
  • rovira
  • 07/02/2013 a les 17:53 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "A Olot, a casa, no en menjavem mai, els descobrí al Seminari de Girona i en deiem fesols de la panxa negre, ens en donaven molt sovint, ara en segueixo mejant, són bons"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.