Faves tendres

Inici>Productes >Faves tendres

Faves tendres

A les Illes han estat el llegum per excel·lència o, més bé, de subsistència en temps de la postguerra. Tendres, seques, parades o pelades, ofegades, torrades... han saciat molta fam.

  • Faves tendres
1
Distintiu:
    • Aliments Tradicionals
    • Aliments Tradicionals

Les faves són el fruit de la favera -Vicia faba- que menjaven els nostres avantpassats.
Les faves són ancestrals, ja eren conegudes en el neolític, principalment per influència púnica. Quan són molt tendres es mengen amb les bejoques, que han de ser ben verdes sense taques marrons; més endavant els bessons, i ja seques, són la primera matèria de la fava palada, coneguda popularment com a fava parada.
A Menorca era típic la fava i fideu, un exemple de combinació perfecta de llegum i cereal que compensen mútuament el valor biològic de les proteïnes.
A Menorca hi ha dues varietats autòctones anomenades pels illencs “quarantines”. Són dues varietats (mahón blanca i morada) que resisteixen el rovell millor que les foranes.
Actualment han recuperat el prestigi gastronòmic front el perfil de menjar de subsistència.

Categoria: Arròs, cereals i llegums.
Propi de: Mallorca, Menorca
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Atributs i propietats nutricionals:

Les faves tendres, consumides com a verdura, són un aliment molt ric en aigua (90%) i per tant, pobrement calòric (64 kcal/100g). Són riques en carbohidrats (10%) principalment complexos, proteïnes (5.4%) i fibra (4%). Si es consumeixen com a llegum, poseeixen menys aigua i tant l'aportació calòrica, com els percentatges de nutrients que conté, lògicament, s'incrementaran. En ambdós casos, les faves aporten potassi, calci, fòsfor, ferro, magnesi i seleni, com també carotens, vitamina A, C, niacina i àcid fòlic.

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Mallorca, Menorca
On comprar-lo
Productors
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.