És un espàrrec blanc allargat, de mida mitjana i de textura fibrosa. Es caracteritza pel sabor lleument amarg al paladar. El Baix Llobregat és la única zona de Catalunya on es fa aquesta hortalissa a causa de les particulars característiques del sòl que necessita, arenós i poc compacte, i del clima, calorós durant els mesos de la collita. S'acostuma a incorporar a moltes preparacions i sobretot es consumeixen acompanyats amb maionesa o beixamel, així com en crema.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | |
Es comercialitza sobretot als mercats de l'àrea metropolitana, en fresc o en conserva. Quan es venen en fresc, s'agrupen en manats d'unitats del mateix calibre.
Com la majoria d'hortalisses, el seu principal component és l'aigua. Els espàrrecs frescos també ens aporten proteïnes i una gran quantitat de fibra. Són una bona font de vitamines antioxidants com la C, l'E i els betacarotens, però també és una bona font d'àcid fòlic (B9) i B1, B2, B3 i B6. Els minerals més destacats que conté són el potassi, el fòsfor, el ferro i el iode. Es caracteritza també per afavorir la diüresis.
Mapa web
Contacte
Compartir
