Escarola de cabell d'àngel

Inici>Productes >Escarola de cabell d'àngel

Escarola de cabell d'àngel

És la més apreciada i popular de les varietats tradicionals d'escarola que es conreen als horts catalans. De mida petita i de baixa productivitat, les seves millors produccions s’obtenen en hiverns freds i secs.

  • Escarola de cabell d'àngel
1
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra
    • Productes Slow Food
    • Productes Slow Food

Es tracta d'una varietat d'escarola (Chicorium endividae) de fulles fines, molt dentades i arrissades de color verd clar. La mata és de mida petita, entre 20 i 25 cm de diàmetre. La principal característica és la seva gran finor i poca amargor, així com la consistència de les fulles, que la fan un producte d'excel·lent qualitat gustativa. Es sol consumir amanida amb sal, vinagre i oli, acompanyada de tota mena d'ingredients, però també en forma de truita. En els darrers anys, nombrosos restaurants de la comarca del Garraf l'han incorporat per fer el popular xató.

Categoria: Verdures i hortalisses.
Propi de: Garraf, Alt Empordà, Baix Empordà, Garrotxa, Gironès, Pla de l'Estany, Selva
Informació complementària:

Es comercialitza a mercats i fruiteries de les comarques gironines i del Garraf i, ocasionalment, en altres indrets de Catalunya.

Atributs i propietats nutricionals:

L'escarola és principalment aigua, fibra, vitamines com B1, B2, B9 i C, i minerals, destacant el seu contingut en potassi. Com la majoria de verdures de fulla verda, cal que estigui present en la nostra alimentació de manera habitual i està especialment recomanada per les dones en edat fèrtil o en els primers mesos d'embaràs pel seu contingut en àcid fòlic o vitamina B9.

Comentaris rebuts (1)
  • Amadeu
  • 24/01/2010 a les 19:48 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Visc a Sabadell, amb arrels vendrellenques i de tota la vida que menjat xató i anys que el faig jo.

    Però, per molt que he buscat, fa anys que no trobo on comprar l'escarola de cabell d'angel.

    El meu botiguer de confiança i que gestiona una fruiteria verduleria de qualitat sempre em diu que només la trova pel mercat de Nadal i no per ara el febrer.

    Puc saber on trobar-ne de bona i fina ?

    Molt agraït"
    • La seva puntuació
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.