La recepta clàssica del bull negre incorpora les cotnes, la cansalada, els retalls de carn restants i la sang. Actualment, i segons cada elaborador, també s'hi afegeixen els menuts i freixures, així com carn magra o llengua. Es pasten tots els ingredients, s'amaneixen amb sal i pebre i s'emboteixen a la tripa, normalment budell bisbe, es cou i es deixa assecar uns dies. Aquest bull és molt appreciat cuit a la brasa o fregit, però també es menja fred amb pà amb tomàquet, entrepans o entremesos.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | | | | | | | | | |
Es troba en xarcuteries properes a las zones d'elaboració. Es comercialitza arreu de Catalunya.
Elaborat a base de carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir la sang del porc, es converteix també en una excel•lent font de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.
Mapa web
Contacte
Compartir
