El bull de ronyó es fa amb el mateix sistema que el bull de llengua, és a dir, s'emboteix en un budell cec el ronyó, juntament amb cansalada i carn magra i es condimenta amb sal i pebre. Es cou a la caldera i es deixa assecar uns dies. Aquest embotit es sol incloure en entremesos, fustes i amanides.
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
 | | | | | | | | | | | |
Es comercialitza en unes poques xarcuteries de la comarca de l'Alt Urgell, normalment en aquelles on n'elaboren.
Elaborat a base de carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir els ronyons del porc, es converteix en una excel•lent font de vitamina A i D. També en destaca un contingut important de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.
Mapa web
Contacte
Compartir
