Bull de donja

Inici>Productes >Bull de donja

Bull de donja, bull gras

El bull de donja és un embotit cuit tradicional tant de l'Alt Urgell com d'Andorra, recuperat recentment des de l'àmbit domèstic.

  • Bull de donja
  • Bull de donja
1
2
Autor: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

La donja es fa del collar que s’ha fet després d’haver tallat el cap i també de la ventresca. D’aquests es tallen unes tires de pam i mig de llarg, se´ls treu la cotna i se'ls afegeix sal i pebre. La pell amb la qual s'emboteix és la que els cansaladers anomenen rissades, i en trien les més amples. Es lliga pels dos caps i es far coure a la caldera durant uns vint minuts.

Tot i que, segons la recepta tradicional, es feia només amb cansalada i cotnes, avui en dia hi ha elaboradors que hi posen cap de llom i altres carns. S'acostuma a menjar fregit o a la graella, acompanyant verdures o llegums.

Categoria: Embotits.
Propi de: Alt Urgell
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Informació complementària:

Es troba en algunes xarcuteries de la comarca de l'Alt Urgell, normalment en aquells on n'elaboren.

Atributs i propietats nutricionals:

Elaborat a base del carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però alhora ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. També en destaca un contingut important de ferro. Dins sempre d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.

Comentaris rebuts (1)
  • Teresa
  • 25/04/2013 a les 13:56 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "Jo sempre la hi menjada crua com embotit...es correcte o s\'ha de coure sempre"
    • La seva puntuació
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.