Bull de cap

Es tracta d'un bull especialment saborós, que fa servir una proporció força alta de carn del cap del porc en la seva composició. S'elabora amb morro, orella, llengua i careta de porc salades i escaldades juntament amb les cotnes, i s'emboteix en el budell cec. En resulta un embotit tendre, amb moltes textures i coloracions a causa de la seva composició. S'acostuma a menjar sol, amb pà amb tomàquet o en entremesos.

Es troba en algunes xarcuteries de la comarca de l'Alt Urgell, normalment en aquelles que n'elaboren.

Elaborat a base de carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric amb proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. També se'n destaca un contingut important de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.