Brotons i espigalls

Inici>Productes >Brotons i espigalls

Brotons i espigalls

La col brotonera, de la qual surten els brotons i els espigalls, corresponents a dues fases del creixement de la planta, és una varietat de col cultivada a la zona del Garraf que ha perviscut tot i que durant molts anys va estar a punt de desaparèixer. Amb la iniciativa d'alguns agricultors i entitats locals, se n'ha iniciat la seva recuperació.

  • Brotons i espigalls
  • Brotons i espigalls
1
2
Autor: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
Distintiu:
    • Productes Slow Food
    • Productes Slow Food
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

La col brotonera és una varietat de col que només produeix fulles allargades. D'octubre a novembre genera uns brots amb molta fulla que s'anomenen col verda o col de brotó a Sitges i brotons a la resta del Garraf. Al gener, abans que tingui lloc la floració, apareixen els espigalls, que es poden collir fins al mes de març. Els brotons i espigalls tenen un gust suau de col i un color verd fosc.

S'acostumen a menjar frescos, bullits i amanits amb un raig d'oli o passats per la paella amb cansalada i mongetes.

Categoria: Verdures i hortalisses.
Propi de: Garraf
Informació complementària:

Es comercialitza a parades de mercat i en unes poques verduleries del Garraf, sobretot a Vilanova i a Cubelles.

Atributs i propietats nutricionals:

Les fulles verdes i espigalls de la col brotonera, com la majoria d'hortalisses de fulla, destaquen nutricionalment pel seu alt contingut en àcid fòlic, molt recomanant durant l'embaràs, i en vitamina C , vitamina A, potassi i fibra. Destaca, també, pel seu baix contingut en energia. Pertany a la família de les crucíferes, grup d'hortalisses amb compostos que sembla que tenen un efecte beneficiós per a la prevenció del càncer.

Comentaris rebuts (1)
  • fondevila 14 sants
  • 29/03/2009 a les 20:22 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "molta força per mantindre els productes autoctons, con xarcuter intentaré fer promoció d´aquets articles fen-ne botifarres o productes del porc farcits d´aquesta verdura. fins aviat"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.