Botifarra traïdora

Inici>Productes >Botifarra traïdora

Recomanar a un amic

Botifarra traïdora, corada, llangoïssa traidura

Propi de les comarques pirinenques, en aquesta botifarra s'aprofiten parts del porc que no s'empren en altres embotits, per això era un dels últims productes que es feien per la matança. En ser molt greixosa, s'havia de consumir ràpidament abans no es tornés rància, per això es menjava el primer vespre de la matança i es considerava més gustosa que altres embotits. També es diu corada o llangoïssa traidura.

Autor: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural

Distintiu:

- Productes de la Terra

Aquest producte, molt saborós, s'elabora amb els retalls resultants després d'esquarterar el porc. Aquestes freixures i trossos de carns s'escalden i s'emboteixen en un budell de porc i es lliga. A diferència d'altres botifarres crues, presenta un color vermell-marronós més fosc.

Categoria: Embotits.

Propi de: Alt Urgell, Alta Ribagorça, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Val d'Aran

Calendari de temporada
gen	feb	mar	abr	mai	jun	jul	ago	set	oct	nov	des

Informació complementària:

Es troba en unes poques xarcuteries als Pirineus catalans.

Atributs i propietats nutricionals:

Elaborat a base de carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric amb proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. També s'hi troba un contingut apreciable de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.

Comentaris rebuts (0)