Botifarra de perol

Inici>Productes >Botifarra de perol

Botifarra de perol, botifarra de parracs

És un embotit cuit de porc que és típic de les comarques gironines i del Maresme. Rep el nom "del perol" ja que fa referència al recipient on es produeix la seva cocció.

  • Botifarra de perol
1
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

Antigament es feia amb les carns que anaven a la caldera: cap de porc, ronyó, perdiu, cor,... Actualment s'elabora sel·leccionant carns nobles del porc i s'utilitza carn del cap i de l'espatlla, cansalada, papada, freixures, sal, pebre negre i sang, tot cuit. En resulta un embotit molt saborós i melós, que el fan molt apreciat. Es pot consumir al natural o bé es pot deixar assecar com una secallona i aixi és el gust una mica mes fort. També es menja a la brasa, fregida o esparracada, tot acompanyant llegums o vedures.

Categoria: Embotits.
Propi de: Tota CatalunyaCatalunya
Informació complementària:

Es pot trobar en força xarcuteries d'arreu de Catalunya, especialment en les situades prop de les zones de producció.

Atributs i propietats nutricionals:

Elaborat a base de carn, greix, cotnes, freixura i sang del porc, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir la sang del porc, es converteix també en una excel•lent font de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.

Comentaris rebuts (0)
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.