Botifarra blanca

Per fer la botifarra blanca es fa coure la freixura i els cors, i quan ja són cuits es trinxen juntament amb les puntes de la ventresca que queden i una mica de cansalada grassa. S'amaneix amb sal i pebre. S'emboteix amb la tripa o pell prima del porc, es lliga en forma d'anell i es fa coure a la caldera. Es sol presentar en peces de 20 a 30 cm de llargada i agafa un color beix-grisós.

Es comercialitza a gairebé totes les xarcuteries del país. N'hi ha d'artesanals, que es venen a les botigues d'elaboradors d'embotits, o d'industrials, que es poden trobar a tota mena d'establiments d'alimentació.

Elaborat a base del carn, greix i menuts del porc, és un aliment molt energètic, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. Pel fet de contenir el cor del porc, es converteix també en una excel•lent font de vitamina B12 i  de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.