Arròs de Pals

L’Agrupació de Defensa Vegetal de l’Arròs de Pals reuneix tots els productors d’arròs de les comarques de l’Empordà (22 productors). La superfície cultivada actualment és de 714ha repartides: -Alt Empordà: Castelló d’Empúries (74.67 ha) -Baix Empordà: constituït pels municipis de Pals, Torroella de Montgrí, Bellcaire d’Empordà, Palau-sator, Gualta i Fontanilles (639,33 ha). Actualment, les varietats més conreades a la zona són Tebre i la tradicional Bahia. Altres varietats que també es sembren, però en menys quantitat, són: Loto, Bomba, Carnaroli, Nembo i Gleva. La producció mitjana és d’uns 6.000 kg/ha. L’arròs de Pals és conreat segons uns compromisos agroambientals, amb l’objectiu de fer compatible la producció d’arròs amb la conservació de l’avifauna, i minimitzar l’impacte de tractaments fitosanitaris, utilitzant tècniques de lluita biològica per protegir la fauna i els organismes aquàtics.

L'arròs de Pals és de qualitat extra. Actualment, a Pals, hi ha dues empreses que es dediquen a cultivar, envasar i elaborar arròs de Pals. Aquestes són: Arròs Estany de Pals i Arròs Molí de Pals S.L. Es presenten envasats per varietats o per tipus de gra i amb bossa de plàstic o un sac de roba de 0,5, 1,5, 10, 25 i 50 kg, A l’etiqueta hi figura el segell de producte de l’Empordà i el segell d’arròs de Pals. Es pot adquirir a tot el territori, en botigues especialitzades.

El component principal de l’arròs és el midó, convertint-lo en una excel•lent font d’energia.
El seu contingut en proteïnes és similar al de la resta de cereals, però es tracta d’una proteïna de major qualitat, ja que conté més lisina, un aminoàcid essencial que es digereix millor i té un valor biològic superior. Si es combina amb un llegum s’obté una proteïna de gran qualitat.
A causa a la seva bona digestibilitat i astringència és un bon aliment per recuperar-se d’una gastroenteritis. La seva versió integral conté més quantitat de fibra, vitamines i minerals. Es tracta d’un cereal sense gluten i, per tant, apte per a celíacs.