Anguila del Delta de l'Ebre

L'anguila és un peix de cos molt llarguerut i cilíndric, amb escates petites i superfície mucosa i relliscosa de color marró o verdós. És una espècie migratòria que viu tant a l'aigua salada com a la dolça. Les anguiles petites, dites angules, no sobrepassen els 10 cm. De grans poden arribar als 80 cm de llargària. Per a la seva captura, a les Terres de l'Ebre s'utiliza la pràctica del gànquil, que consisteix en l'ús d'una bossa de xarxa allargada sostinguda per una estructura rodona de ferro. Tenen un sabor intens i una carn consistent.

L'anguila es comercialitza en conserva, els anomenats xapadillos, en botigues de la zona. També es ven fresca en peixateries de la zona i d'altres indrets de Catalunya.

És un peix blau i,  per tant, té un alt contingut en greixos i en colesterol. Però, a  diferència de la resta de peixos grassos, l’anguila té poca quantitat d’àcids grassos omega 3. L’excel•lència d’aquest peix és conferida per la gran quantitat de vitamina A que emmagatzema dins del greix, que ajuda al creixement de l’organisme, millora la visió i l’estat de la pell. També té una quantitat destacable de vitamina E, amb activitat antioxidant.