Andito

Es tracta d'una varietat de botifarra enfilada i dividida en diferents porcions que s'elabora amb cap de porc, sang, cotnes, ronyons, cor i pulmons, ceba, all, pa, sal i pebre. Un cop embotit es deixa assecar uns dies i es menja escalfat a la paella o a la brasa.

Es comercialitza en algunes xarcuteries de Bossost només en temporada d'hivern, perquè amb la calor es podria tornar agre.

L’andito és una elaboració rica en greixos saturats i colesterol, ja que  està elaborada amb les restes del porc. Presenta proteïnes d’alta qualitat, essencials per l’organisme, i ferro, en forma hemo, més fàcil de digerir i d’absorbir. El fet que contingui vísceres fa que aporti  un ventall de minerals i vitamines molt abundants i necessàries per créixer, com la vitamina B12, l'A i la D.