Ametlla garapinyada

De textura rugosa i forma allargada, el seu sabor queda marcat pel sucre caramelitzat que recobreix les ametlles. S'elaboren amb aigua, ametlles i sucre. Es fa un almívar fosc en una paella i s'hi afegeixen les ametlles, que es couen a foc fort fins que l'aigua s'hagi reduït gairebé. A continuació, s'abaixa el foc i es remena constantment per impregnar els fruits secs de la pasta en què s'ha transformat l'aigua i el sucre. Finalment, s'apuja el foc de nou per caramelitzar la superfície de les ametlles, i es deixen refredar. Tot i que l'ametlla té una temporada de consum òptima, és un fruit que es conserva durant força temps i el garrapinyat garanteix que se'n pugui trobar durant gairebé tot l'any.

Es comercialitzen envasades en pots de vidre o bosses, sobretot en botigues especialitzades en fruits secs. També les podem trobar en tota mena de mercats, fires i botigues d'arreu de Catalunya.

La combinació dels dos ingredients de les ametlles garapinyades fa que s’obtingui un producte amb un alt valor nutritiu i energètic, ja que les ametlles són riques en greixos i el garapinyat és sucre caramel•litzat. Per aquest motiu es tracta d’un producte molt recomanat en situacions d’elevada despesa energètica, com ara la pràctica esportiva intensa.
Els greixos de l’ametlla són principalment monoinsaturats i amb un contingut  notable de fitoesterols, ambdós elements beneficiosos per a disminuir els nivells de colesterol i triglicèrids en sang. A més a més, les ametlles, com la resta de fruits secs, destaquen pel seu contingut en fibra i minerals com el calci, el magnesi, el ferro i el potassi.