Can Cassanyes és un atàvic casalot a quatre vents;la seva antigor es remunta, com a mínim, al segle XVII (data gravada a la pedra: 1637). El celler, d'estil modernista, és el 1908. Viticultors i productors de vi des de molt antic, fa trenta anys que ens dediquem a l'elaboració de cava, sempre procurant d'aconseguir un producte de màxima qualitat, d'acord amb la nostra tradició.
La propietat té una extensió de 85 hectàrees, on es conreen les tres varietats tradicionals: xarel·lo, macabeu i parellada. El treball i la solvència del viticultor, amb la complicitat de la natura i els elements climàtics, són fonamentals a l'hora d'aconseguir una collita de qualitat.
Una premsada suau, uns mostos fermentats entre 18 i 20 graus i un cupatge perfecte de les diferents varietats de raïm ens permetran, mitjançant l'afegit de sucre i llevats seleccionats, l'inici de la segona fermentació en ampolla. I després d'una criança d'entre dos i quatre anys s'efectuarà la remoguda a través de pupitre, abans de passar successivament al desgorjat i l'etiquetatge.
Mapa web
Contacte
Compartir
