Productes:
L’any 1986, Josep Maria Raventós i Blanc funda les caves que porten el seu nom, situades al centre d’una finca històrica d Sant Sadurní d’Anoia. Són 90 hectàrees, transmeses de generació en generació, des del segle XV. Al 1872 Josep Raventós i Fatjó, besavi de Josep Maria Raventós i Blanc, elabora les primeres ampolles de cava al nostre país, a partir dels raïms d’aquestes vinyes. La gran diversitat de “terroirs” i l’experiència acumulada a través de divuit generacions conreant la mateixa finca, permeten l’obtenció de raïms amb personalitat pròpia, cercant l’expressió del caràcter de cada varietat, amb el màxim respecte pel medi. Es disposa d’avançada tecnologia per a l’elaboració i criança del vi, però tot el conjunt de tècniques emprades es consideren un ajut, mai l’eix central del nostre treball, perquè no pretenem una elemental eficàcia ni una simplificació. L’objectiu és sempre la màxima qualitat. Si alguns mètodes tradicionals resulten més costosos se segueixen utilitzant, sempre i quan garanteixin un major nivell qualitatiu del producte final. Així, es fa la verema sempre manual, en caixes, collint i vinificant cada parcel·la per separat. El raïm entra verticalment, per gravetat, sense utilitzar bombes de verema. Es realitzen maceracions pel·liculars en fred, per tal d’obtenir més intensitat i qualitat d’aroma. Es fa un premsat molt suau, seguit d’un desfangat estàtic, sense filtració. Es té la màxima cura de la criança en barriques, desde la selecció de la fusta fins al seguiment de l’evolució dels vins.
Els caves, la majoria dels quals amb criances molt llargues, fins als 7 anys, es clarifiquen manualment en pupitres i són degollats sota comanda.
Per Nadal les caves Josep M. Raventós Blanc ofereixen lots amb els seus vins i caves.
Mapa web
Contacte
Compartir
