La Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació organitza la primera edició del curs d’especialització en Direcció i gestió del turisme del vi en el marc del creixent interès per l’Enoturisme. Els objectius d’aquest curs semipresencial són identificar els agents implicats en el procés de creació d’una destinació enoturística, i orientar en el desenvolupament de nous productes i serveis relacionats amb el turisme del vi, fomentar una formació transversal, unint diverses disciplines per tal de respondre amb propostes innovadores i solucions amb valor afegit, facilitar les eines, tècniques i mètodes per enfortir i potenciar les habilitats, canvi d’actituds i afavorir una cultura de col•laboració i de treball en equip i conèixer les característiques diferencials de les principals destinacions mundials del turisme del vi. Aquest curs està destinat a professionals del sector turístic o agroalimentari, entre d’altres; a llicenciats i diplomats, com també a organitzacions i entitats públiques i privades que desitgin tenir coneixements actualitzats sobre la direcció i la gestió de l’enoturisme. Més informació en el documenta adjunt.

Durant el febrer i març el Consell Regulador de la DO Terra Alta impartirà un Curs de Tast de Vins a l'Escola de Negocis ENPE de Tortosa. El curs té una durada de 18 hores i s'impartirà tots els dimecres de 18 a 20 hores a la Cambra de Comerç de Tortosa. Els objectius del curs són despertar la sensibilitat de l’alumne entorn el vi, conèixer les particularitats dels vins amb indicació geogràfica i diverses DO, aprendre i desenvolupar la tècnica de la degustació de vins i dominar aspectes bàsics de la cultura vitivinícola, i en especial les tècniques de servei del vi. Per a més informació i inscripcions: enpe@baixebre.cat Tel: 977445308 - Fax 977445397

El programa de cursos que organitza l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) durant el 2010 té l’objectiu d’incrementar l’especialització, el reciclatge i el perfeccionament en matèria vitícola, enològica i empresarial del sector. En aquest marc, de l’11 de gener al 26 de març de 18h a 21h tindrà lloc a Vilafranca del Penedès el curs Viticultura, enologia i tecnologia d’elaboració de vins i caves. Es pretén donar els coneixements sobre les pautes tècniques per a la producció de raïm i la valoració de les seves característiques i qualitat; les tècniques d’elaboració de vins i caves; els processos fermentatius i bioquímics que es produeixen durant les vinificacions; la tecnologia de realització de les pràctiques enològiques; les tècniques analítiques per al control de qualitat i la investigació dels productes vitivinícoles. El curs té una durada de 165 hores i un preu de 1015€. Més informació en el document adjunt.

Del 15 de gener al 14 de març, set restaurants de Palafrugell participen a La Garoinada, la campanya gastronòmica organitzada per l’Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell, per a promoure la cuina de Palafrugell com una cuina de qualitat amb productes de la terra i tradicionals. Per aquesta nova edició, els restaurants La Casona, La Xicra, Xadó (de Palafrugell), Hotel Llafranch, Hotel Llevant, Hostal La Llagosta i Badia (de Llafranc), oferiran l’entrant de garoines, un platillo de l’Empordà i de postres borratxo. El preu del menú està entre els 39€ i 45€ depenent del restaurant. Enguany, i després de l’èxit de l’any passat, tornen els Caps de setmana de La Garoinada on per només 110€ per persona, es pot gaudir d’una nit d’hotel amb esmorzar, una excursió en vaixell (el Rafel), un menú de La Garoinada, entrada gratuïta a totes les instal•lacions culturals del municipi i un regal exclusiu de La Garoinada. Més informació a www.garoinada.cat.

El proper diumenge 14 de febrer les poblacions de Salitja i Sant Dalmai (La Selva) celebren la 13ª edició de la Fira-Festa de la Botifarra Dolça, producte molt arrelat a la comarca. Durant tot el dia hi haurà fira de productes artesanals i mostra d’oficis antics. Al migdia hi haurà servei de menjador i a la tarda es podrà berenar botifarra dolça, picant, esparrecada i volcànica. També hi haurà degustació de les salsitxes de Salitja al forn solar i tast de la cuina de la Botifarra dolça oferta pels restaurants col•laboradors, que durant la setmana del 5 al 14 de febrer oferiran menús especials dins la Ruta de la Botifarra Dolça. A la tarda tindrà lloc el 10è concurs de coques de botifarra dolça. Paral•lelament hi haurà altres activitats lúdiques per a tothom com descarregada d’antiqüaris, visita guiada al volcà de la Crosa, inflables, taller de fang, audició de sardanes, demostracions de cuina, espectacles infantils i castell de focs, entre d’altres.

El TECNOTAST GIRONA’10 se celebrarà del 14 al 16 de febrer del 2010 al Palau de Fires de Girona. Es tracta d’una fira de proximitat, tècnica, pensada i dissenyada pel sector de la restauració, l’hostaleria, els flequers, els pastissers i els carnissers, i molt específicament concebuda per als empresaris i professionals vinculats, directa o indirectament, al sector alimentari de les comarques gironines. En aquesta nova edició, s'obrirà el diumenge dia 14 de febrer per afavorir que els establiments i professionals que fan festa aquest dia, també hi puguin assistir. La gastroteca hi serà present per primera vegada amb el seu estand. En el programa que s’adjunta podreu veure, entre altres activitats, la xerrada que farà el cap del programa de comercialització agroalimentària, en Ramon Sentmartí, sobre el producte local en la restauració i el càtering.

En el marc de a 5ª Fira del Fajol de Batet de la Serra, el proper dissabte 13 de febrer s’organitza a la Casa Consistorial la Jornada “Noves propostes de fires i mercats de productes locals”. La jornada girarà entorn del per què s’organitzen fires i mercats de productes locals, i quina importància tenen pels productors, els consumidors i el territori. Es comptarà amb la presència de representants de diverses entitats com Lola Puig de Món Empordà, els mercats itinerants setmanals de productes i serveis locals ecològics, o Jesús Kabila de Napar Bideak, cooperativa que té per objectiu defensar i promocionar els productes artesans de Navarra. La inscripció és gratuïta però cal inscripció prèvia. Més informació: Fundació d’Estudis Superiors d’Olot. Tel. 972 26 21 28 fes@olot.cat

El proper dissabte 13 de febrer tindrà lloc la Festa de la Xuia, una tradició molt antiga a la vila d’Agullana. Les “xuies” són una mena de truites fetes amb ous, cansalada i botifarra, ingredients que els infants i joves van recollint durant el matí en una cercavila per tot el poble. Al migdia es troben els cuiners al local de la peixateria municipal per començar a trencar els ous, tallar la cansalada i les botifarres a trossos petits i anar fent les anomenades “xuies”. A primera hora de la tarda comença el carnestoltes per als més petits i un cop acabada l’animació infantil, cap a les 17:00h, es comença a servir les truites o “xuies” juntament amb una llesca de pa, cuit al forn de llenya del poble. Per acabar la festa, a les 23:00h, al local de la Societat la Concòrdia, es celebra el carnaval per els més grans amb actuació d’un grup musical o orquestra on hi participen disfresses d’arreu de la comarca ( amb premis a les millors disfresses).

Del 15 de novembre al 15 de març tenen lloc les Jornades gastronòmiques de la Baronia Rialb. Diversos restaurants proposen una oferta culinària amb “Tòfona de la Baronia de Rialb” com a element principal i estrella de la temporada. La mostra es basa en la llibertat de proposta de menú i preu pels establiments participants, i es recomana realitzar reserva prèvia, per tal de degustar els plats.El principal objectiu de la mostra gastronòmica de La Cuina de la Tòfona és desenvolupar una proposta de referència a la zona, com també impulsar una cuina de qualitat i amb singularitat pròpia dins de l’oferta culinària del territori. La Tòfona de la Baronia de Rialb “Tuber melanosporum” prové de l’alzinera, el roure i l’avellaner. En destaca el seu sabor dolç i la seva aroma forta i penetrant, variable depenen del seu estat de maduració.

A Catalunya la diada del Dijous Llarder ha estat lligada des de sempre als productes alimentaris que es prenen per festejar-la, els ous i el porc. Vic, terra d’embotits de qualitat, celebrarà el proper 11 de febrer la diada de Dijous Llarder amb un seguit d’actes al voltant del porc. La plaça Major acollirà el dimecres a les 21h la cocció de tres porcs ecològics en canal. El dijous hi haurà a la mateixa plaça, esmorzar, dinar i sopar de forquilla, demostració de cuina saludable amb porc, explicació dels valors nutricionals de la Llonganissa de Vic, taller infantil d’elaboració de botifarres, enlairada de globus aerostàtic i altres activitats. Al Temple Romà hi haurà un tast guiat de llonganissa i es farà entrega de la Llonganissa d’Or a Nandu Jubany.

Els Fogons de la Vall de Ribes aquest mes de febrer començaran la quarta campanya gastronòmica del col•lectiu basada en la promoció de la carn de caça. Des de l’1 al 15 de febrer als 9 restaurants de Fogons de la Vall de Ribes promocionaran la cacera en el moment just que finalitza la seva temporada. L’interès per fer plats i menús amb aquest tipus de carn és per donar a conèixer els animals silvestres i autòctons de la Vall com també de l’esforç que s’està fent des de les associacions de caçadors i ramaders del territori juntament amb altres entitats i institucions públiques en la modernització de l’escorxador de la Vall de Ribes per la comercialització d’aquest tipus de carn de qualitat i preuada en el mercat.

Firalia, workshop firal, que se celebrarà a Fira Sabadell del 18 al 19 de febrer, serà un punt de trobada dels responsables de l’Administració Pública que intervenen en la creació i organització de qualsevol tipus d’esdeveniment per oferir solucions i propostes innovadores adaptades a les seves necessitats. L’esdeveniment es configura com un fòrum professional de contractació dissenyat per a permetre un contacte directe entre una oferta i una demanda seleccionades curosament creant així un marc de treball que faciliti l’intercanvi comercial entre proveïdors de serveis per l’organització d’esdeveniments i tècnics d’ajuntaments. Paral•lelament a la fira, s’oferiran unes jornades tècniques des d’una visió actualitzada del sector. Més informació: www.firalia.cat

Els dies 10, 15 i 17 de febrer tindrà lloc a Barcelona la 4ª edició dels Tallers Comerç Futur. Aquests tallers estan dirigits a un grup reduït (12-14) d'empresaris del sector del comerçi estan estructurades en tres sessions enfocades a tractar el creixement, la gestió dels recursos humans i la innovació en l'àmbit de les empreses comercials. Les tres sessions estan dirigides per un expert en cada matèria i tenen com a objectiu fonamental facilitar l'intercanvi d'experiències entre els empresaris. El perfil d'empreses per participar-hi són aquelles que tenen 2 o més punts de venda i que tenen ganes de créixer, d'innovar i de ser més competitius. Aquest taller es farà a l’Hotel Gallery de Barcelona, té un cost de 150 euros per participant i l’horari de les sessions serà de 9:30h a 16h (dinar inclòs).

El proper dissabte 27 de febrer tindrà lloc la 15ª edició de la Festa del Trinxat de Puigcerdà. Un miler de comensals s’aplegaran un cop més al Poliesportiu per gaudir del plat estrella de la Cerdanya, el trinxat, que consta d’uns ingredients bàsics com són les trumfes, les cols d’hivern i les rostes. A part del trinxat també hi trobareu altres plats com embotits de Cerdanya, vedella dels Pirineus, el Xató de Sitges o els Taps de Cadaqués. La vetllada estarà amenitzada amb un ball amb l’orquestra Venus. Les entrades es posaran a la venda el 9 de febrer a l’Oficina de Turisme de Puigcerdà a 30€ per persona. Per a més informació: 972 880 542

El proper diumenge 28 de febrer Amposta dóna el tret de sortida de les VI Jornades gastronòmiques de la Carxofa celebrant la 15ª edició de la Festa de la Carxofa. A les 12 del migdia hi haurà degustació dels diferents plats cuinats amb carxofa i elaborats pels restaurants col•laboradors. També hi haurà mercadet de productes típics, passejades en carruatge i animació a càrrec de Suc d’Anguila. Durant les jornades gastronòmiques, del 28 de febrer al 28 de març, els restaurants de la població oferiran menús especials amb la carxofa com a protagonista, i diversos allotjaments turístics que col•laboren en les jornades oferiran preus especials. Properament es podrà consultar més informació a la web www.festadelacarxofa.cat.

El Museu de la Vida Rural proposa una setmana temàtica, del 8 al 14 de febrer, dedicada a la cuina. La setmana de la cuina comptarà amb múltiples actes, tan presencials com a través d’Internet, relacionats amb el món dels fogons d’ahir i d’avui. L’objectiu és compartir amb els usuaris de les xarxes socials del Museu (facebook, twitter, flickr, YouTube, formspringme i el blog) i amb tots els que hi vulguin participar, experiències, fotografies, contes gastonòmics, receptes i textos literaris que parlin de qualsevol vessant relativa a la cuina, ja sigui gastronòmica, dels atuells antics i moderns, del parament, de textos literaris…L’acte que obrirà aquestes jornades serà una taula rodona dedicada a La cuina ahir i avui, el dilluns, 8 de febrer, a les set de la tarda. En ella hi participaran els dos xefs Carme Ruscalleda, i Oriol Llavina, el periodista Josep Sucarrats i la dietista Anna Sánchez.

El proper diumenge 21 de febrer tindrà lloc a Cubelles la 9ª edició de la Xatonada Popular. Amb un tiquet de 8 euros es podrà gaudir del xató, truites i beguda, i amb un tiquet d’1 euro, d’un tast de vins del Garraf. A partir de les 11h a la plaça del Castell i a la plaça del Centre Social es durà a terme el 9è concurs de mestres xatonaires i el 7è concurs infantil de mestres xatonaires, amenitzats amb un espectacle d’animació. Les inscripcions als concursos són gratuïtes i es realitzen a l’oficina de turisme de Cubelles (plaça del castell, 1, tel: 93.895.25.00) fins el dimecres 17 de febrer. Les places són limitades: 30 categoria adult i 25 categoria infantil.

Aquest dijous 11 de febrer es celebrarà a Ripoll la tradicional festa catalana del dijous llarder, acompanyada de la llangonissa i la coca de llardons pertinents. Per celebrar aquesta diada, l'Associació de Carnissers i Xarcuters del Ripollès i l'Associació de Petits Elaboradors Agroalimentaris de la comarca, amb la col•laboració de l'Ajuntament i el Consorci Ripollès Desenvolupament, han organitzat un berenar que tindrà lloc a la plaça de l'Ajuntament de Ripoll, de 16:00 a 19:00h, on es donarà llangonisseta cuita, bull i llangonisa, pa i coca del Ripollès i el seu corresponent beure fent una donació de 2 euros que aniran destinats a una organització no governamental per donar suport als damnificats pel terratrèmol a Haití. També s'organitza des de l'Aula d'Hostaleria del Ripollès un sopar per a celebrar la diada. En la celebració es comptarà amb dos inflables gratuïts per als més petits, amb la col•laboració de l'associació de veïns Ripoll-60 i la Federació d'associacions de veïns d'Habitatge social de Catalunya.